Merci aussi Aumance. =D> J'ai pas encore le moule qu'il faut. Alos je ferai peut-être une demi-portion de kouglof pour un tout petit moule...
pour le pounti, c quand vous voulez, c quand même plus de saison que les plats méditerranéens, non? (c bon le pounti)
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recettes
par Aumance » 02 Jan 2006, 20:06
les palets mendiants
125 gr de poudre d'amandes 125 gr de sucre ne poudre 125 gr de farine 1 oeuf 60 gr de beurre 10 noix 10 noisettes 10 amandes 50 gr de raisins secs 125 gr de chocolat patissier
mélanger l'oeuf dans la poudre d'amandes ; faire une fontaine avec la farine , mettre le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et le mélange poudre d'amandes/oeuf ;
pétrir à la main ; mettre ne boule ; recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer une heure au réfrigérateur :
étaler la pâte sur 3 mms d'épaisseur puis la découper en disques réguliers ; les disposer au fur et à mesure sur la plaque du four beurrée en les espaçant un peu ;
cuire 10 mns à four moyen ( thermostat 5) ; les décoller délicatement et laisser refroidir sur grille ;
pendant ce temps, faire fondre le chocolat préalablement râpé au bain marie chaud ( 30°) environ ;
enduire totalement la surface des biscuits avec le chocolat fondu et décorer avec les fruits secs avant le séchage complet du chocolat ;
125 gr de poudre d'amandes 125 gr de sucre ne poudre 125 gr de farine 1 oeuf 60 gr de beurre 10 noix 10 noisettes 10 amandes 50 gr de raisins secs 125 gr de chocolat patissier
mélanger l'oeuf dans la poudre d'amandes ; faire une fontaine avec la farine , mettre le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et le mélange poudre d'amandes/oeuf ;
pétrir à la main ; mettre ne boule ; recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer une heure au réfrigérateur :
étaler la pâte sur 3 mms d'épaisseur puis la découper en disques réguliers ; les disposer au fur et à mesure sur la plaque du four beurrée en les espaçant un peu ;
cuire 10 mns à four moyen ( thermostat 5) ; les décoller délicatement et laisser refroidir sur grille ;
pendant ce temps, faire fondre le chocolat préalablement râpé au bain marie chaud ( 30°) environ ;
enduire totalement la surface des biscuits avec le chocolat fondu et décorer avec les fruits secs avant le séchage complet du chocolat ;
Aumance : la rivière dont la source est au pied de l'arbre
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Aumance - Message(s) : 29
- Inscription : 28 Avr 2004, 12:32
par Aumance » 02 Jan 2006, 20:14
et une petite entrée pour accompagner le diner que nous prendrons tous chez Pumsz
les asperges à la polonaise
éplucher 1,500 kilo d'asperges fraiches , les faire cuire 15 mns à l'eau bouillante salée ;
couper en dés 150 gr de jambon dégraissé ; passer 2 oeufs durs à la moulinette ;
égoutter les asperges ; les éponger sur un torchon ; les disposer dans un plat bien beurré ; parsemer de jambon et d'oeuf dur haché ;
ajouter de la sauce tomate et assaisonner ;
cuire 20 mns à four moyen ( thermostat 5)
les asperges à la polonaise
éplucher 1,500 kilo d'asperges fraiches , les faire cuire 15 mns à l'eau bouillante salée ;
couper en dés 150 gr de jambon dégraissé ; passer 2 oeufs durs à la moulinette ;
égoutter les asperges ; les éponger sur un torchon ; les disposer dans un plat bien beurré ; parsemer de jambon et d'oeuf dur haché ;
ajouter de la sauce tomate et assaisonner ;
cuire 20 mns à four moyen ( thermostat 5)
Aumance : la rivière dont la source est au pied de l'arbre
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Aumance - Message(s) : 29
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