Qui aime les hamburgers?
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recettes
par shadoko » 07 Déc 2005, 20:48
a écrit :
(Mais y a plein de sorte differente de kluski (Kluski fracie etc))
('fin les knodel et autres aussi...)
Oui, ça me rappelle un bavarois qui a tenté de m'expliquer toutes les subtilités des différentes préparations de Knödel, sa grand-mère faisait comme ci, ce restaurant comme ça, etc... Malheureusement, je n'y voyais que des boulettes indifférenciées. Comme quoi, on aprrécie vraiment l'art qu'après un minimum d'apprentissage...
- shadoko
- Message(s) : 2
- Inscription : 17 Juin 2004, 19:35
par Aumance » 11 Déc 2005, 17:15
le pâté aux tartouffes bourbonnais
( en patois bourbonnais, tartouffes = pommes de terre)
faire de la pâte brisée ; en étaler les 2/3 dans une tourtière ;
Eplucher un kilo au moins de pommes de terre ; les couper en tranches de 3mms environ ;
disposer 2 ou 3 couches sur la pâte ; ajouter de l'oignon, du sel, du poivre ( éventuellement du persil) ;
recouvrir le tout de crème fraiche épaisse ; étaler le 1/3 de pâte restant et recouvrir les pommes de terre en faisant un trou au milieu du "couvercle" pour laisser échapper la vapeur ;
rabattre la pâte du dessous et la souder à celle du dessus en badigeonnant les rebords avec un oeuf battu !
cuire à feu moyen ;
à la sortie du four, on peut rajouter de la crème par l'orifice en penchant la tourtière pour bien répartir la crème entre les rondelles de pommes de terre .
( en patois bourbonnais, tartouffes = pommes de terre)
faire de la pâte brisée ; en étaler les 2/3 dans une tourtière ;
Eplucher un kilo au moins de pommes de terre ; les couper en tranches de 3mms environ ;
disposer 2 ou 3 couches sur la pâte ; ajouter de l'oignon, du sel, du poivre ( éventuellement du persil) ;
recouvrir le tout de crème fraiche épaisse ; étaler le 1/3 de pâte restant et recouvrir les pommes de terre en faisant un trou au milieu du "couvercle" pour laisser échapper la vapeur ;
rabattre la pâte du dessous et la souder à celle du dessus en badigeonnant les rebords avec un oeuf battu !
cuire à feu moyen ;
à la sortie du four, on peut rajouter de la crème par l'orifice en penchant la tourtière pour bien répartir la crème entre les rondelles de pommes de terre .
Aumance : la rivière dont la source est au pied de l'arbre
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Aumance - Message(s) : 29
- Inscription : 28 Avr 2004, 12:32
par Aumance » 11 Déc 2005, 17:21
on peut , si on remplace les pommes de terre par des poires, obtenir un excellent dessert , à déguster très très froid !
dans ce cas , bien sûr, pas de sel, poivre, oignons, persil ...
et, surtout, ne pas prévoir de manger les deux au cours du même repas ; très bourratif !!!
dans ce cas , bien sûr, pas de sel, poivre, oignons, persil ...
et, surtout, ne pas prévoir de manger les deux au cours du même repas ; très bourratif !!!
Aumance : la rivière dont la source est au pied de l'arbre
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Aumance - Message(s) : 29
- Inscription : 28 Avr 2004, 12:32
par Aumance » 11 Déc 2005, 18:46
les creusois se l'approprient également ;
alors, regroupons nous en forêt de Tronçais et dégustons le tous ensemble !! je suppose que Cyrano le connait également !
alors, regroupons nous en forêt de Tronçais et dégustons le tous ensemble !! je suppose que Cyrano le connait également !
Aumance : la rivière dont la source est au pied de l'arbre
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Aumance - Message(s) : 29
- Inscription : 28 Avr 2004, 12:32
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