recettes

[ianovka]

Ianovka n'a jamais goûté ma tartiflette ; sinon il ne se vanterait pas ainsi.

Et ben je demande à voir ...

[Bertrand]

Ianovka n'a jamais goûté ma tartiflette ; sinon il ne se vanterait pas ainsi.

Et ben je demande à voir ...
Le problème, c'est qu'il faut 2 plats : un pour Ianovka et un pour les autres. :harhar:

[ianovka]

Je ne vois pas où est le problème ... :28:

[Puig Antich]

Finalement j'ai mangé une entrée composée de feuilles d'épinard, de patates douces, d'avocâts et de pois chiches, accompagnée de bricks à l'oeuf, au thon et à la purée de carottes. Le tout en improvisation totale.

Ca fait du à peu près 4-5 euros par personnes. (On était 4)

[lallemande]

Ce soir j'ai décidé de faire de la bonne bouffe.

Aidez moi, mettez vos recettes préférées ici
alors je reviens d'une soirée chez des amis turcs, enfin des amies turques plutôt, qui avaient préparé des börek. Ce sont des chaussons délicieux, soit au fromage (de brebis), soit aux épinards. Il y en avait pour 10 bien entendu. J'ai demandé la recette de la pâte et voici ce qui m'a été répondu:
alors du prends de la farine, du lait et du beurre et 2 oeufs. Tu mélanges, après tu fais des boulettes que tu étales (puis tu mets le fromage dedans).
- mais comment la pâte devient-elle briochée? me suis-je demandé sans formuler la question. J'ai dit "mais les quantités"?
- ah ben on fait pas avec les quantités. C'est comme tu veux. Et si tu veux que la moitié de börek, et ben tu divises par deux.
ça m'a rappelé ma grand-mère qui disait toujours "bah tu vois bien quoi!", quand on essayait de lui soutirer les quantités pour une recette.
Donc, si vous avez bien suivi, avec un oeuf on peut se préparer 3-4 börek, je présume... à vérifier
J'ai tout de même percé le secret de la briochure de la pâte: ils faut la faire lever, sans levure apparemment, et ça monte!
Bon au travail camarade! Et bon appétit!

[Ottokar]

ça m'a rappelé ma grand-mère qui disait toujours "bah tu vois bien quoi!", quand on essayait de lui soutirer les quantités pour une recette.

Bizarre, ma grand mère me faisait le même coup et pourtant je n'ai pas l'impression qu'on ait eu la même grand-mère... ça doit être une marque de fabrique des grand-mères !

[Puig Antich]

cool ta recette lallemande...

pumsz, fais toi pas prier : fais péter les recettes polonaises !

[titi]

alors pour les börek, c'est très long de bien faire la pate (qu'on appelle yufka)
car il faut étaler la pate très très fine
puis mettre la "farce" dessus (au choix, farce avec fromage ou épinards sont les plus fréquents)

ensuite soit tu replies la pâte, soit tu la roules comme pour faire un long boudin que tu découpes
la cuisson se fait au four

ça doit avoir l'apparence des "friands"

si tu as le courage, la cuisson peut se faire en mettant dans de l'eau bouillante, puis tu fais dorer à la poële. ça s'appelle alors "su böregi" (prononcez "sou beuré-i") ("su" ça veut dire "eau" en turc)
c'est plus dur à faire mais encore meilleur



ce qui est aussi très bon, ce sont les "gözleme". c'est une pate sans levain, qu'on étale comme pour faire une pizza très fine, on fait cuire sur une pierre de cuisson (type pierrade, mais ronde), en mettant une farce dessus (fromage, persil, oignon...) et en repliant en deux le temps de la cuisson


miam, ça m'a donné envie d'en refaire tout ça